HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）認證是一種食品安全控制系統(tǒng)的認證，其主要目的是維護消費者的健康和安全。該認證針對食品加工的每一環(huán)節(jié)，確定可能存在的各種危害，如化學(xué)、生物和物理等，并對其進行評估和控制。HACCP認證的流程主要包括確定認證目標、籌備階段、危害分析、關(guān)鍵控制點的確定、關(guān)鍵控制點的監(jiān)測、監(jiān)測控制措施的建立、建立緊急措施、建立記錄和文件、驗證和審核、認證決定、監(jiān)督審核和再認證等步驟。

HACCP認證的依據(jù)包括GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、GB14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求10》。認證范圍包括24類產(chǎn)品，但流通行業(yè)理論上不能申請HACCP認證。

申請HACCP認證需要具備明確法人地位、實施質(zhì)量管理體系、體系有效運行三個月等基本條件。申請認證時需填寫申請表和提交相關(guān)證實材料。

HACCP認證是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法，確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。法律依據(jù)是《中華人民共和國食品安全法》。